Wiki

MỖI TUẦN MỘT NHÂN VẬT: BÚN ĐẬU MẮM TÔM | Đậu Homemade

3 Tháng Bảy, 2023

Bài viết MỖI TUẦN MỘT NHÂN VẬT: BÚN ĐẬU MẮM TÔM |
Đậu Homemade thuộc chủ đề về Wiki How thời gian này
đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy
cùng Khoa Lịch Sử tìm hiểu
MỖI TUẦN MỘT NHÂN VẬT: BÚN ĐẬU MẮM TÔM | Đậu Homemade trong bài
viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem nội dung : “MỖI
TUẦN MỘT NHÂN VẬT: BÚN ĐẬU MẮM TÔM

Mục lục bài viết

Đánh giá về MỖI TUẦN MỘT NHÂN VẬT: BÚN ĐẬU MẮM TÔM | Đậu
Homemade

Xem nhanh

Đậu Homemade Chúng Tôi có mặt từ năm 2012, khởi
đầu từ một tiệm ăn nhỏ 50m2 với 4 nhân viên bao gồm cả đầu bếp, thu
ngân và đáp ứng. Tôi và người cộng sự của mình đôi khi vẫn phải
đứng bếp chiên đậu và pha từng chén mắm tôm. Khu công ty chúng tôi
sinh sống và làm việc vốn dĩ là khu sân bay nơi rất thường xuyên
người bắc sinh sống, món gì ở đây cũng có, phở, bánh cuốn, bánh đa
cua… nhưng bún đậu thì chưa từng.

Tôi sinh ra và lớn lên ở Hà Nội, nơi chuyện ăn
uống được nâng lên tầm cái thú tao nhã,và tập tính ăn uống cầu kỳ
khó tính ấy đã theo tôi cho tận sau này khi vào phương nam lập
nghiệp. Hà Nội, nơi vốn ẩm thực không phải quá đa dạng nhưng rất có
chiều sâu, có những món ăn dường như có cả những lịch sử, quy tắc
và luật lệ riêng cho nó. Bà ngoại tôi, một điển hình phụ nữ Bắc Kỳ
trước 1954 , trong bà là một kho tàng sống về ẩm thực Hà Nội. Các
món ăn truyền thống, các món ăn ngày lễ tết, các món ăn chơi , và
cả các món ăn ” vội” cho lũ trẻ là 9 anh em mẹ tôi và các bác các
dì những ngày đất nước điều kiện cũng nằm gọn trong đầu người phụ
nữ ấy.

Ẩm thực Hà Nội khe khắt từ khâu nguyên liệu,
công thức cho đến cả cách ăn. Không, không phải là phái sang trọng,
phải cầu kỳ, phải mâm son đũa bạc hay bàn cao ghế rộng. Mà cái khắt
khe ở đây phải là mùa nào thức nấy, cái gì đi với cái gì.

Tôi mang món bún đậu mắm tôm vào phương nam với
một công thức chuẩn vị. Tôi hiểu rằng có những món ăn có khả năng
biến tấu, nhưng có những món ăn dân dã càng nguyên bản càng tốt.
Slogan của Chúng Tôi là:

“Ăn đậu là bạn, ăn
đạn là thù” Và “Tân thời, mát mẻ, tiện
nghi”

Vẫn món ăn dân dã đó, đúng miếng bún lá, miếng
Đậu chiên nóng ngoài giòn trong min, xôm xốp chảy tươm nhẹ ra thứ
nước đậu nành còn tươi nóng,

mắm tôm tím hồng bông mịn,tí rau kinh giới tía
tô the the , vài lát dưa leo thái vội ,tất cả bày biện trên chiếc
mẹt lót lá chuối . Nhưng Chúng Tôi mời thực khách ngồi trên bàn
cao, ghế dựa , có máy lạnh mát rượi, đôi khi cuối tuần có 2 anh
nhạc công kéo vài ba bản nhạc cũ.

Công thức là vậy, công ty chúng tôi phục vụ một
thức bún đậu hương vị xưa cũ với một cách thức mới mẻ trong một
không gian hoài niệm, và cũng chẳng hẹp lòng gì mà không chia sẻ
với trăm ngàn quan khách:

Công
thức:

Nguyên
liệu:

Bún lá: 500gr
Chả cốm: 200gr
Đậu hũ: 3 bìa
Thịt chân giò: 300gr
Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và những loại rau
thơm khác
Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì
chính và rượu trắng

Cách chế
biến:

Bước 1: Chuẩn bị và chế biến thịt chân
giò:

Thịt chân giò rửa sạch sử dụng dây cuộn chặt lại (bạn có thể
nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng
2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt
một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín
lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

Bước 2: Chế biến Đậu và Chả cốm

Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó
cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa. Vẫn dùng cái chảo vừa
rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ
thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị bún và rau xanh ăn kèm

Bún lá cắt miếng vừa ăn.
Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng
Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, úa sau đó rửa sạch,
ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch
nước.

Bước 4: Quang trọng – Làm mắm tôm

Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt
rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm
nhỏ.
Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê
đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu
trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó sử dụng đũa đánh
cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi
bằm ở trên vào đảo đều là được.

Bước 5: Trình bày

Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo,
rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp,
hấp dẫn hơn. Bây giờ thì mời mọi người cùng thưởng thức thành quả
thôi nào.

Tưởng chừng một mẹt bún đậu thật đơn giản để
làm, song cần lắm sự tỉ mỉ và khéo tay của người đầu bếp. Mẹt bún
đậu cũng rất biết cách quyến rũ người ta bởi vô vàn những sắc màu
của nó: vàng chói đậu chiên, nem chua rán, trắng toát bút tươi,
xanh ngắt của rau mùi… đúng không nào?

Bún Đậu còn hấp dẫn bởi cái vị nồng nàn và đậm
đà của những nguyên liệu chấm cùng bát mắm tôm dậy mùi đặc trưng và
một điều chắc chắn rằng, không phải ai cũng có thể làm được chén
mắm ngon theo chuẩn gốc thủ đô.

Tại Đậu Homemade, mắm tôm chắc chắn là một
thành phần không thể thiếu của những món ăn ở đây, là nét rất khác
làm nên thương hiệu. Một bát mắm tôm đúng điệu là sự tổng hòa của
vị chua, mặn, ngọt và ngậy: Một lớp dầu trên nền tím thẫm, vắt
miếng quất tươi, nhénh tay sử dụng đũa đánh đều…

Để thưởng thức món ăn này cũng là sự khéo léo ở
sự gói ghém nguyên liệu, một ít bún, một miếng đậu nóng, nhặt nhạnh
vài lá rau xanh chấm miếng mắm ngon lành. Một vị thịt luộc, nem
chua rán để đổi vị hoặc một miếng dưa chuột để cân bằng vị…. Suy
cho cùng, ở món ăn này đơn giản nhưng vẫn rất cần sự khéo léo để
hiểu hết được vị ngon của nó đem lại. Bạn sẽ có một bữa no với món
ăn đặc biệt này đấy. Những ngày mệt mỏi với công việc, rủ rê vài
đứa bạn đến với Đậu Homemade để thử liền món ăn này thì vui phải
biết. Đậu vui, bạn vui và chúng ta vui.

Ghé Đậu Homemade để thưởng thức ẩm thực tinh
hoa xứ kinh thành 1000 năm văn hiến nhé.

Các câu hỏi về bún ăn bún đậu mắm tôm là bún gì

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê bún ăn bún đậu mắm tôm là bún
gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn
sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết bún
ăn bún đậu mắm tôm là bún gì ! được mình và team xem xét cũng như
tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết bún ăn bún đậu mắm tôm
là bún gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu
thấy bài viết bún ăn bún đậu mắm tôm là bún gì rât hay ! chưa hay,
hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về bún ăn bún đậu mắm tôm là bún gì

Các hình ảnh về bún ăn bún đậu mắm tôm là bún gì đang được chúng
mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp
thư [email protected]. Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail
ngay cho tụi mình nhé