Wiki

Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết

3 Tháng Bảy, 2023

105

Bài viết Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những
điều phải biết thuộc chủ đề về Giải Đáp Thắc Mắt thời
gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm
nay, Hãy cùng ashtechservice.com tìm hiểu Chế độ
ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải biết trong bài viết hôm
nay nhé ! Các bạn đang xem chủ đề về : “Chế độ ăn
thuần chay có tốt không? Những điều phải biết”

Mục lục bài viết

Đánh giá về Chế độ ăn thuần chay có tốt không? Những điều phải
biết

Xem nhanh

21/08/2020

Một thống kê mới công bố trên tờ The Journal
of Nutrition cho biết, khi ăn ở chế độ thuần chay thì chỉ số chất
béo thấp & tăng chất chống oxy hóa trong máu. Cùng Thế Giới Điện
Giải tìm hiểu thực hư: chế độ ăn này có mang lại những lợi ích thể
trạng như lời đồn?

Thực hư: Ăn
thuần chay là tốt nhất cho sức khỏe?

1. Những mô hình ăn chay

Các nhà thống kê tìm hiểu thông tin về 5 mô hình
ăn uống khác nhau, bao gồm:

– Ăn thuần chay

– Ăn chay trứng sữa (ăn trứng và sữa nhưng không
ăn thịt hoặc cá)

– Ăn chay có cá (ăn cá nhưng không ăn thịt)

– Ăn bán chay (ăn thịt ít hơn một lần mỗi
tuần)

– Không ăn chay (ăn thịt thường xuyên hơn một lần
mỗi tuần).

Trong đó, người ăn thuần chay có bảng chỉ số đẹp
nhất với lượng axit béo Omega-3, chất béo lành mạnh có trong quả óc
chó, hạt chia và cá béo – và chất chống oxy hóa cao nhất.

Người ăn thuần chay cũng có lượng chất béo bão hòa
thấp nhất. Những người ăn chay trứng sữa và ăn chay có cá có nhiều
chất chống oxy hóa trong mẫu hơn những người ăn thịt thường xuyên,
nhưng sự khác biệt nhỏ hơn một chút. Những điều này không đưa ra các lời khuyên rằng: Bạn
nên/cần/phải ăn thuần chay.

2. Những chế độ ăn thuần chay phổ biến

Có nhiều chế độ ăn thuần chay khác nhau. thường
nhật nhất là:

– Chế độ ăn thuần chay thực
phẩm toàn phần: là một chế độ ăn dựa trên thường xuyên
loại thực phẩm từ thực vật khác nhau như là trái cây, rau củ, ngũ
cốc nguyên hạt, cây họ các nhóm đậu quả hạch và các loại hạt.

– Chế độ ăn thuần chay thực
phẩm thô: là chế độ ăn dựa trên những loại thực phẩm chưa
qua chế biến như trái cây, rau củ, quả hạch, các loại hạt hoặc thực
phẩm từ thực vật được nấu dưới 118°F (48°C).

– Chế độ ăn
80/10/10: là chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô giới hạn ở
những thực vật giàu chất béo như quả hạch và bơ, thay vào đó chủ
yếu dựa vào trái cây tươi và rau xanh. Còn được gọi là chế độ ăn
thuần chay thực phẩm thô ít béo hoặc chế độ ăn mỗi trái cây.

– Giải pháp tinh
bột: là chế độ ăn thuần chay ít béo, nhiều carb, tương tự
như chế độ 80/10/10 nhưng tập trung vào tinh bột đã nấu chín như
khoai tây, gạo và bắp, thay vì trái cây.

– Chế độ ăn thô tới 4
giờ: là chế độ ăn thuần chay ít béo lấy cảm hứng từ chế độ
80/10/10 và giải pháp tinh bột. Thực phẩm thô được tiêu thụ đến 4
giờ chiều, và bữa tối được tùy chọn các thực phẩm thực vật nấu
chín.

– Chế độ ăn thuần chay thực
phẩm giả thịt: là chế độ ăn thuần chay thiếu thực phẩm
thực vật toàn phần, chủ yếu dựa vào thịt giả và phô mai, khoai tây
chiên, những món tráng miệng thuần chay và các thực phẩm chế biến
khác.

Dù chế độ ăn thuần chay có nhiều biến thể, hầu hết
các thống kê khoa học hiếm khi phân biệt chúng.

3. Lợi ích của chế độ ăn thuần chay

Có nên ăn thuần chay hay không vẫn đang là
những tranh luận không hồi kết của các trường phái khoa
học

Vì sao chế độ ăn thuần chay lại tốt cho sức khỏe?
tác nhân được giải thích là do các thực phẩm rau củ quả chứa thường
xuyên chất chống oxy hóa, có công dụng Giảm viêm, ngăn chặn ung
thư… ngoài ra, tính kiềm trong rau củ quả(xanh càng tốt) còn tốt
cho cơ thể & ngăn chặn nhiều bệnh khác. mặt khác, các chất béo được
tìm thấy trong nguồn thực vật như dầu ô liu, quả bơ, hạt lanh, hạt
cải… đều đặn là những chất béo không bão hoà và tốt cho tim
mạch.

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA), Hiệp hội Tim
mạch Mỹ (AHA) và Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP)
có công nhận một vài công dụng mang lại của chế độ ăn này qua
nghiên cứu, tuy nhiên vẫn chưa kết luận chính xác ăn thuần chay tốt
cho thể trạng hơn các chế độ ăn khác.

một vài lợi ích chi tiết về chế độ ăn thuần chay
cho thấy:

– Có tác dụng hạn chế
cân: những người ăn thuần chay thường Giảm cân thường
xuyên hơn so với những người áp dụng chế độ ăn hạn chế calo. Ngay
cả khi người ăn thuần chay được phép ăn thoải mái đến khi cảm thấy
no.

– Giúp hạn chế lượng đường
trong máu và bệnh tiểu đường tuýp 2: các thống kê quan sát
cho biết người ăn chay thuần có thể hạn chế đến 75% nguy cơ mắc
bệnh cao huyết áp và 42% nguy cơ tử vong vì bệnh tim. một vài báo
cáo rằng chế độ ăn thuần chay hiệu quả hơn nhiều trong việc làm hạn
chế lượng đường trong máu, LDL cholesterol và cholesterol toàn phần
so với những chế độ ăn khác mà họ từng so sánh .

– Nguy cơ ung thư:
chế độ ăn thuần chay giúp hạn chế 15% nguy cơ phát triển hoặc tử
vong do ung thư.

– Viêm khớp: chế độ
ăn thuần chay đặc biệt hiệu quả trong việc Giảm các triệu chứng
viêm khớp như đau, sưng khớp và cứng người vào buổi sáng.

– Chức năng thận:
Người bệnh tiểu đường thay thế protein từ thịt bằng protein thực
vật có khả năng giúp hạn chế nguy cơ bị suy thận kém.

– Bệnh Alzheimer:
các thống kê quan sát cho thấy rằng thường xuyên khía cạnh của chế
độ ăn chay thuần giúp làm Giảm nguy cơ phát triển bệnh
Alzheimer.

*Khuyến cáo: Không
phải cứ ăn thuần chay là tốt cho sức khỏe mà chế độ ăn chay cũng
cần đúng phương pháp, khoa học, đảm bảo đầy đủ lượng dinh dưỡng và
năng lượng tiêu thụ cho cơ thể.

4. Các thực phẩm cần tránh khi ăn thuần chay

Thực phẩm cần tránh khi ăn thuần chay

Người ăn thuần chay không được ăn bất kỳ loại thức
ăn có từ động vật, tương đương những thực phẩm chứa thành phần có
nguồn gốc từ động vật. Bao gồm:

– Thịt và gia cầm:
Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, thịt ngựa, nội tạng, thịt
động vật hoang dã, thịt gà, gà tây, ngỗng, vịt, chim cút…

– Cá và hải sản:
Tất cả những loại cá, cá cơm, tôm, mực, sò điệp, mực ống, trai,
cua, tôm hùm…

– sản phẩm từ sữa:
Sữa tươi, sữa chua, phô mai, bơ, kem tươi, kem lạnh…

– Trứng: trứng gà,
chim cút, đà điểu, cá…

– sản phẩm từ ong:
mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa…

– Thành phần từ động
vật: whey, casein, lactose, albumin từ lòng trắng trứng,
gelatin, màu từ loài rệp son hoặc màu sơn cánh kiến, thạch lấy từ
bong bóng cá, shellac, L-cysteine, vitamin D3 từ động vật và axit
béo Omega 3 từ cá.

5. Thực phẩm nên ăn khi ăn chay

Những người ăn thuần chay có ý thức về thể trạng
nên thay thế các sản phẩm từ động vật bằng các danh mục thay thế từ
thực vật, như:

– Đậu hũ, tempeh và mì
căn: đây là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, thay thế
thịt, cá, gia cầm và trứng trong thường xuyên công thức ăn.

– Cây họ đậu: những
loại thực phẩm như đậu hạt, đậu lăng và đậu Hà lan là nguồn dinh
dưỡng tuyệt vời và chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Làm nảy
mầm, lên men và chế biến hợp lí có khả năng giúp tăng chất dinh
dưỡng hấp thu.

– Quả hạch và bơ quả
hạch: đặc biệt là các loại hạt không nở và chưa rang, đây
là nguồn cung cấp sắt, chất xơ, magie, kẽm, selen và vitamin E rất
tốt.

– những loại hạt:
đặc biệt là hạt gai dầu, hạt chia và hạt lanh, có chứa một lượng
lớn chất đạm và các axit béo omega-3 có ích.

– Sữa bổ sung canxi từ thực
vật và sữa chua: những thực phẩm này giúp những người ăn
chay thuần bổ sung thêm lượng canxi cần thiết. Nó còn có những lựa
chọn khác nhéu giúp bổ sung vitamin B12 và D khi có khả năng.

– Tảo: tảo
Spirulina và Chlorella là nguồn cung cấp chất đạm hoàn hảo. các
loại khác cũng giàu nguồn i-ốt.

– Men dinh dưỡng:
đây là cách đơn giản nhất để tăng lượng protein trong bữa ăn thuần
chay tương đương có hương vị thơm ngon. Chọn thêm các loại bổ sung
vitamin B12 bất cứ khi nào có khả năng.

– ngũ cốc giữ nguyên hạt,
bánh ngũ cốc và giả ngũ cốc: Đây là nguồn cung cấp carb,
chất xơ, sắt, vitamin B và một số dưỡng chất khác. Bột mì spenta,
hạt teff, rau dền và hạt diêm mạch đặc biệt chứa nguồn protein
cao.

– Thực phẩm từ thực vật nảy
mầm và lên men: bánh mì Ezekiel, tempeh, tương miso,
natto, dưa cải Đức, dưa chua, kim chi và trà kombucha thường chứa
nhiều probiotic và vitamin K2. Việc nảy mầm và lên men cũng giúp
cải thiện hơn sự hấp thụ dưỡng chất.

– Trái cây và rau
củ: cả hai đều đặn là nguồn thực phẩm rất tốt, giúp tăng
cường lượng chất dinh dưỡng. rau xanh như cải thìa, rau chân vịt,
cải xoăn, cải xoong và cải bẹ xanh đều đặn đặc biệt có lượng sắt và
canxi cao.

Các thực phẩm nên ăn

6. Ăn thuần chay có thực sự tốt cho thể
trạng

Các nhà thống kê đưa ra giả thuyết rằng những lợi
ích thực sự của chế độ ăn chay đem lại là có liên quan đến việc
tiêu thụ thường xuyên thực phẩm lành mạnh, có nguồn gốc thực vật
như trái cây, rau, ngũ cốc, những loại các nhóm đậu đậu nành, những
loại hạt có vỏ cứng và hạt.

Nhưng họ cũng lưu ý rằng, ăn thuần chay mà không
đầy đủ các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng sẽ không giúp bạn tránh
khỏi hệ lụy thể trạng từ dinh dưỡng kém. Hiện tại, mặc dù có nhiều
thống kê cho thấy rằng lợi ích của việc cắt hạn chế ăn thịt. tuy
nhiên không phải lúc nào ăn thuần chay hoặc ăn chay cũng tốt, bên
cạnh đó, cũng không ít nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn này có
khả năng thiếu thường xuyên chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin
B12, vitamin D…

Quan trọng, bất kể bạn có hay không ăn thuần
chay hay không, việc bổ sung thêm thường xuyên thực phẩm đầy đủ các
nhóm chất dinh dưỡng vẫn là một ý tưởng tốt. Bạn nên lắng nghe cơ
thể để chọn chế độ ăn uống phù hợp và khỏe mạnh nhất cho mình.
Nhưng trong đó, các thực phẩm giàu tính
kiềm, thực phẩm chống oxy
hóa luôn được khuyến khích, không thể thiếu trong chế độ
dù ăn chay hay ăn thịt.

Nguồn: Tổng hợp

Các câu hỏi về chế độ ăn thuần chay là gì

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê chế độ ăn thuần chay là gì
hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ
giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết chế độ
ăn thuần chay là gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp
từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết chế độ ăn thuần chay là gì Cực
hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết
chế độ ăn thuần chay là gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung.
Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về chế độ ăn thuần chay là gì

Các hình ảnh về chế độ ăn thuần chay là gì đang được chúng mình Cập
nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư
[email protected]. Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail
ngay cho tụi mình nhé