Wiki

Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc

3 Tháng Bảy, 2023

Bài viết Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người
Thái ở Tây Bắc thuộc chủ đề về Giải Đáp thời gian này
đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy
cùng https://ashtechservice.com/hoi-dap/
tìm hiểu Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc
trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài viết : “Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây
Bắc”

Mục lục bài viết

Đánh giá về Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây
Bắc

Xem nhanh

(VOV5) – Đặc biệt mỗi dịp tết đến xuân về, dù
nhà giàu hay nhà nghèo, các gia đình người Thái cũng phải có con cá
pỉnh tộp để đặt lên bàn thờ tổ tiên.

Trong các món ẩm thực phong phú của dân tộc Thái
phải kể đến món “Pa pỉnh tộp” (tức cá nướng gập nguyên con).
Với cách chế biến, gia vị cầu kì hơn so với cá nướng thông
thường, “pa pỉnh tộp” ăn có vị thơm ngon đặc biệt.

Do tập quán sinh sống của đồng bào Thái thường ở
nơi gần sông, suối, ao hồ nên những người đàn ông đánh bắt cá rất
giỏi. vì vậy, cá là món ăn quen thuộc của đồng bào Thái vùng Tây
Bắc Việt Nam.

Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc - ảnh 1

Pa
pỉnh tộp đã ướp xong gia vị.

Cá có khả năng chế biến thành nhiều món khác nhéu
như: Nướng, rán, hấp, kho, cá chua, cá hun khói (pa giảng), cá gói
lá nướng, canh cá, gỏi cá….mặc khác, đây là những món chế biến khá
dễ dàng. Còn món “pa pỉnh” mới là món được chế biến, cầu kỳ hơn,
không chỉ phục vụ bữa cơm mỗi ngày, mà còn được làm để người Thái
đãi khách quý đến thăm. Chị Tòng Thị Vinh, người Thái ở bản Mòng,
xã Hua La, thành phố Sơn La, chuyên phục vụ các món ăn dân tộc, cho
biết:

“Cá pỉnh tộp thì cá to nhỏ đều đặn làm được, gồm
cá chắm, chép, rô, trôi…. mặc khác, cá to cỡ 5 lạng trở lên
mới dễ làm và ngon nhất là cá chép nướng. Khi mổ cá, người ta sử
dụng dao sắc nhọn mổ từ sống lưng xuống, xẻ dọc phần trên
thân cá từ đầu đến đuôi. Chú ý không mổ đằng bụng cá,
không làm đứt miệng cá,vì khi gập cá lại, sẽ nhét đuôi cá ngược lên
vào đằng miệng cá để giữ cho gia vị ở phần bụng cá không bị
rơi vãi ra bên ngoài.”

Pa pỉnh tộp cần thường xuyên thứ gia vị trộn lẫn
với nhau sao cho đậm đà, gồm: Rau thơm, hành lá, thì là, rau húng,
thái nhỏ, xả, hành củ, gừng, tỏi, ớt tươi được đập dập giã nhỏ, sau
đó trộn mắm muối mì chính vừa đủ. Nhưng có một thứ không thể nào
thiếu được, đó là “mák khén”. Đây là một loại hạt tiêu rừng, có vị
thơm, hăng hăng, cay cay rất đặc trưng chỉ có ở miền núi Tây Bắc,
dùng để làm gia vị cho hầu hết các món ăn của đồng bào vùng cao.
Việc chọn cá, cho đến cách trộn gia vị ướp cá cũng rất quan
trọng.

Pa pỉnh tộp, món ăn đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc - ảnh 2

Pa
pỉnh tộp đã được nướng chín.

Chị Lò Thị Thuỷ, nhân viên cửa hàng Nậm La, thành
phố Sơn La, cho biết: “Tôi làm ở nhà hàng Nậm La được nhiều năm
rồi. Các món ăn dân tộc Thái như pa pỉnh tộp, cơm lam, gà nướng đều
đặn không thể thiếu được. Khách du lịch đến từ Hà Nội, Hải Phòng,
Quảng Ninh…lúc nào cũng phải có đủ các món phục vụ khách ăn. mặt
khác còn gửi đi tận Hà Nội làm quà, nhất là cá pỉnh tộp, ai được ăn
cũng khen ngon. mặc khác, pa pỉnh tộp có thường xuyên loại cá, phải
biết chọn cá nuôi ở ao, cá sông suối tự nhiên thì nướng mới không
bở, thịt chắc, ăn mới thơm ngon. ”

Khi đã xát ướp đầy đủ gia vị lên toàn thân cá,
phần thường xuyên gia vị này được trộn lẫn với lòng cá đã làm
sạch rồi cho vào trong bụng cá. Sau đó gập ngang thân cá lại, tức
là gập làm sao phần đầu và phần đuôi cá chụm lại với nhau. Bà con
sử dụng thanh nứa, que tre tươi chẻ đôi một đầu làm cái kẹp cá và
dùng lạt buộc chặt một đầu kẹp lại với nhau, đặt lên nướng trên
than củi đỏ rực. Nếu sử dụng thanh tre, nứa khô để kẹp nướng thì dễ
bị cháy, làm gẫy kẹp trong khi cá chưa kịp chín.

Trong quá trình nướng, cũng phải điều chỉnh lượng
than củi ít hay thường xuyên sao cho hợp lý và xoay lật chiều nướng
cho cá chín đều đặn, thơm ngon, nhìn ngoài vàng ươm mà bên trong
cũng đủ độ chín kỹ. Pa pỉnh tộp nóng hổi ăn với xôi nếp thì càng
hấp dẫn.

Thưởng thức “pa pỉnh tộp” tại cửa hàng Nậm La,
thành phố Sơn La, chị Nguyễn Lan Phương, du khách đến từ Hà Nội cho
biết:”Cá Pa pỉnh tộp là một món cá nướng nhưng ở trên này tôi thấy
thường xuyên lắm, cầu kỳ lắm, nhiều gia vị khác nhau. Có rất thường
xuyên yếu tố để hội tụ một món ăn ngon và như cá pỉnh tộp thì
tôi thấy hết sức ấn tượng.”

Trong các gia đình người Thái, Pa pỉnh tộp là một
món đặc sản dân tộc không thể thiếu trong bữa cơm tiếp đãi khách
quý đến thăm, thể hiện sự tôn trọng khách của gia chủ. Trong kết
hôn đám hỏi cũng vậy, nhà trai sang bên nhà gái ăn hỏi cũng phải có
đôi gà luộc, đôi cá nướng để mở đầu câu chuyện. Lúc đi rừng, lên
nương, bà con cũng thường mang theo gói xôi, gói cá nướng để
ăn. Hoặc khi đi thăm thân, gia chủ cũng sẽ mang theo gói xôi, gói
cá nướng của nhà mình để làm chút quà biếu.

Đặc biệt mỗi dịp tết đến xuân về, dù nhà giàu hay
nhà nghèo, các gia đình người Thái cũng phải có con cá pỉnh tộp để
đặt lên bàn thờ tổ tiên, báo với tổ tiên rằng sau một năm vất vả
làm ăn, con cháu trong nhà cũng kiếm được gà, cá để dâng lên tổ
tiên, mong tổ tiên phù hộ độ trì cho con cháu, một năm mới an
khang, thịnh vượng. Pa pỉnh tộp cũng là món ăn rất hấp dẫn khó
quên đối với du khách gần xa mỗi dịp lên với miền núi Tây Bắc.

Các câu hỏi về cáy pỉnh là món ăn gì của người thái

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê cáy pỉnh là món ăn gì của
người thái hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của
các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài
viết cáy pỉnh là món ăn gì của người thái ! được mình và team xem
xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết cáy pỉnh là
món ăn gì của người thái Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like
hoặc share. Nếu thấy bài viết cáy pỉnh là món ăn gì của người thái
rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về cáy pỉnh là món ăn gì của người thái

Các hình ảnh về cáy pỉnh là món ăn gì của người thái đang được
chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail
về hộp thư [email protected]. Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ.
Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé